Project Baking : Kek Karamel

Assalamualaikum

ehem

maaf la bulan Ramadhan je sibuk la nak tepek gambar makanan

ya ampun!

hehe

ok sekarang dah ade hobi baru

masak memasak dan baking membaking

hobi develop lepas kawen la sebab semua alat cukup kan

kalau takde alat-alat terus tak jadi pape kan ;)

saje la cuba-cuba resepi kan

bakat terpendam katenye..hehe

ok meh tengok apa projeknye

daku buat Kek Karamel ni Khamis minggu lepas

tak tau la kenapa rasa nak makan sangat Kek Karamel ni

padahal daku paling tak minat Puding Karamel 

tapi sebab ada kek, makanye terliur la pulak

projek ni usahasama dengan housemate daku, Yana

seronok ade geng ni

first time buat sangat la berdebar-debar

lagi-lagi bab nak buat meringue

nightmare tau meringue ni sebab sensitif

dulu pernah tengok cerita jepun tajuk Bambino lakonan Jun Matsumoto

best tau cerita ni, pasal Jun nak jadi chef

ade satu scene meringue Jun tak jadi kena buang je dalam tong sampah

start hari tu mula la goggle pasal meringue

dah lama nak buat tapi tak konfiden

sampai la datang fenomena Pavlova semua

dah geram dah nak ber-meringue

tapi rupanye jodoh dengan meringue masa buat Kek Karamel ni :p

opss terbebel sudah

jom la daku tepek resepi

kalau step by stepnye boleh la rujuk blog favret daku Masam Manis

klik je Kek Karamel Step By Step ni

inspired gila tengok hasil kerja Kak Ita 

salute sangat

KEK KARAMEL

resepi : Munirah Baharum

rujukan : Azlita Masam Manis

a) Gula Hangus 

2 sudu besar gula pasir 

Sediakan loyang 8 inc. 

Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. 

Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang. 

Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan 

Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras. 

Ketepikan 

b) Bahan Karamel

1/2 tin susu cair 

70g gula castor 

1/2 sudu teh esen vanilla 

3 biji kuning telur 

Kacau susu dan gula hingga gula larut. 

Kacau telur dan esen perlahan. 

Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje. 

Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi. 

Ketepikan. 

Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur. 

(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

c) Adunan Kek Bahan 1

70g gula kastor 

3 biji telur kuning 

135ml air 

45ml minyak masak Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih. 

Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

d) Adunan Kek Bahan 2

140 gm tepung gandum 

1 sudu teh baking powder Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak 

Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna. 

Ketepikan.

e) Merinque 

6 biji putih telur (nota : daripada 3 biji telur sebelumnya - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning)

70g gula castor 

1 sudu teh krim of tar2 

Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering 

Pukul putih telur hingga berbuih 

Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku, kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh 

Masukkan 1/3 bahan merinque ke dalam adunan tepung (Adunan Kek 1 & 2) tadi. 

Gaul rata secara kaup balik 

Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.

Letakkan pewarna yang anda sukai. 

Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.

Belang- belangkan adunan

Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink. 

Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula. 

Akhir sekali dengan satu sudu. 

Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven tukar pada suhu 160C. 

Gunakan api bawah sahaja. 

Kaedah Steam Bath 

Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi. 

Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi 

Letakkan pada rak bawah dalam oven. 

Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak. 

Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama. 

Selepas masak  biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang. 

Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri. 

Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk. 

Puas hati walaupun Kek Karamel daku belum perfect

puding agak lembik, maybe kena bakar lama sikit

Kak Ita yang hebat pun 7 kali baru perfect

daku haruslah 14 kali kot 

hehe

tapi rasanye yang manis-manis buah memang tempting!

cuba la ye ;)

p/s ~ nak pergi kelas bakeri tak sempat lagi. haish

p/s/s ~ mintak halal ye Kak Ita kopipes resepi. hehew