Project Baking : Kek Karamel

Assalamualaikum

ehem

maaf la bulan Ramadhan je sibuk la nak tepek gambar makanan

ya ampun!

hehe

ok sekarang dah ade hobi baru

masak memasak dan baking membaking

hobi develop lepas kawen la sebab semua alat cukup kan

kalau takde alat-alat terus tak jadi pape kan ;)

saje la cuba-cuba resepi kan

bakat terpendam katenye..hehe

ok meh tengok apa projeknye

daku buat Kek Karamel ni Khamis minggu lepas

tak tau la kenapa rasa nak makan sangat Kek Karamel ni

padahal daku paling tak minat Puding Karamel 

tapi sebab ada kek, makanye terliur la pulak

projek ni usahasama dengan housemate daku, Yana

seronok ade geng ni

first time buat sangat la berdebar-debar

lagi-lagi bab nak buat meringue

nightmare tau meringue ni sebab sensitif

dulu pernah tengok cerita jepun tajuk Bambino lakonan Jun Matsumoto

best tau cerita ni, pasal Jun nak jadi chef

ade satu scene meringue Jun tak jadi kena buang je dalam tong sampah

start hari tu mula la goggle pasal meringue

dah lama nak buat tapi tak konfiden

sampai la datang fenomena Pavlova semua

dah geram dah nak ber-meringue

tapi rupanye jodoh dengan meringue masa buat Kek Karamel ni :p

opss terbebel sudah

jom la daku tepek resepi

kalau step by stepnye boleh la rujuk blog favret daku Masam Manis

klik je Kek Karamel Step By Step ni

inspired gila tengok hasil kerja Kak Ita 

salute sangat

KEK KARAMEL

resepi : Munirah Baharum

rujukan : Azlita Masam Manis

a) Gula Hangus 

2 sudu besar gula pasir 

Sediakan loyang 8 inc. 

Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. 

Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang. 

Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan 

Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras. 

Ketepikan 

b) Bahan Karamel

1/2 tin susu cair 

70g gula castor 

1/2 sudu teh esen vanilla 

3 biji kuning telur 

Kacau susu dan gula hingga gula larut. 

Kacau telur dan esen perlahan. 

Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje. 

Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi. 

Ketepikan. 

Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur. 

(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

c) Adunan Kek Bahan 1

70g gula kastor 

3 biji telur kuning 

135ml air 

45ml minyak masak Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih. 

Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

d) Adunan Kek Bahan 2

140 gm tepung gandum 

1 sudu teh baking powder Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak 

Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna. 

Ketepikan.

e) Merinque 

6 biji putih telur (nota : daripada 3 biji telur sebelumnya - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning)

70g gula castor 

1 sudu teh krim of tar2 

Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering 

Pukul putih telur hingga berbuih 

Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku, kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh 

Masukkan 1/3 bahan merinque ke dalam adunan tepung (Adunan Kek 1 & 2) tadi. 

Gaul rata secara kaup balik 

Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.

Letakkan pewarna yang anda sukai. 

Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.

Belang- belangkan adunan

Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink. 

Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula. 

Akhir sekali dengan satu sudu. 

Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven tukar pada suhu 160C. 

Gunakan api bawah sahaja. 

Kaedah Steam Bath 

Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi. 

Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi 

Letakkan pada rak bawah dalam oven. 

Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak. 

Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama. 

Selepas masak  biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang. 

Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri. 

Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk. 

Puas hati walaupun Kek Karamel daku belum perfect

puding agak lembik, maybe kena bakar lama sikit

Kak Ita yang hebat pun 7 kali baru perfect

daku haruslah 14 kali kot 

hehe

tapi rasanye yang manis-manis buah memang tempting!

cuba la ye ;)

p/s ~ nak pergi kelas bakeri tak sempat lagi. haish

p/s/s ~ mintak halal ye Kak Ita kopipes resepi. hehew

Sandwich telur scramble dan keju dan tuna

haha
teruknye nama kan
fail betul bagi nama



sandwich yang tak semenggah ni berjaya daku lahap ahad baru ni
nampak je huduh tapi sedap tau!
ada telur scramble + keju cair + tuna ayam brand
asyik-asyik makan roti wholemeal tawar je kan
sekarang dah ade resepi favret baru yang banyak kalori!!

p/s ~ jangan amalkan selalu :p

Resepi Soy Milk Shake

1 mug air suam

+

 

3 sudu anlene 

+

1 paket soy collagen

kebetulan hari tu ada lagi promosi ni

jimat!;)

sedap sangat

tak la bosan asyik minum susu jek

kadang-kadang tukar rasa soya pulak;)

p/s ~ start jaga diri dari sekarang ;)

#picsoycollagenfromhere

nasi ayam special~cenang n cedap ;p

caution : resepi ni amat sesuai untuk mereka yang tak suka halia, tapi perlu makan halia untuk kesihatan..

hehe..

dijamin beres!!;p

pic credit to mr.gOOgle sbb xsmpat nak snap pic dah ngap dulu..

hehe

yOsh!!!..

cepat2 kita lihat bahan2nye;)

[untuk 4/5 orang]

bahan:

1 ekor ayam [size suka hati la ek]

4/5 cup beras [basuh cuci2 ek + toskan]

3 labu bawang putih

3 biji halia muda [size besar]

kicap manis cap kipas udang

2 batang saderi
5 batang lada merah

garam/gula/cuka secukup rasa
3/4 sudu marjerin tuk menumis
air untuk merebus
sedikit daun sup (tabur dalam sup)
tomato/timun/salad

cara:

1] wat air rebusan (stok) ayam dulu ek, rebus ayam dalam air la kan..

pastikan ayam lemas tenggelam..

*rebus kaki + leher + sedikit potongan daging ayam sekali (untuk sup)

2] nak keje senang, blend bawang putih + halia, tapi tinggal sket bawang dalam 5 ulas + halia 1 inci (letak dalam sup)

3] perap ayam yang direbus td dengan halia + bawang blend + kicap manis cap udang, tinggalkan sket halia + bawang blend (untuk sambal + nasi)

*perap selama yang boleh, sehari semalam lagi masyuk..ayam jd wangi jek;)

4] tumis halia + bawang blend dengan marjerin, tumis sampai naik bau wangi sampai perut rase lapar..

hehe..abaikan :p

5] masukkan beras, goreng beras sampai sebati dengan halia + bawang + marjerin..

*goreng dalam 5 minit

6] masukkan air rebusan ayam (ukur takat didih, eh, takat air tu macam masak nasi putih), jerang dalam rice cooker..

7] skang boleh wat sup lak ye puan2..

guna belen air rebusan ayam td..

masukkan daun saderi, halia (tumbuk) + bawang putih (hiris), garam..

*mse nak hidang tabur daun sup kasi wangi...:)

8] sambil tunggu sup didih boleh la wat sambal, blend lada smpai lumat (daku yg pemalas..hehe) + halia + bawang blend + gram + gula + cuka + sedikit air..

masak seketika gne api slow smpai naik bau;)

9] dh setel semua..bru la boleh goreng ayam perap td..

goreng smpai garing ye..disebabkan ayam tu dah hitam dek kicap..

so jangan ingat hangit lak..hehe..:p

*time hidang tuang belen kicap perap ayam atas potongan ayam trsebut...cedapnye!!

10] wah..dh siap semua!!! boleh la hidang n ngap!!!

ittaidakimasssuuuu.......:) 

makan nasi ayam berulam tomato, timun, salad..

yummy;p

p/s-resepi ni ikut kronologi daku memasak..hehe..
kalo tak paham wat revision lebih sket ye;p

serawa durian masyukkk ;)

jeng3..

hehek..

dh hampir hadam pon serawa durian dlm prot daku..

hihik..

terlepas kempunan kan..

dengan gigih cik ain kte masak n godek2 nasi pulut..

tapi tadi tgok nasi pulut tu teringin lak nk makan ngan ikan masin or ikan kering..

cedappnyyeeee...

teringat sarapan kt umah..

nasi pulut panas2..

mkn ngan ikan masin..

perghhhh..

pastu tetibe cik ros cakap nak makan ubi kayu lak..

ni pon masyukk gak..

ubi rebus panas2...

makan bertemankan air kopi..

cicah sambal bilis..

aishhh..

kecur air liur daku ni..

huhu..

nti la ade mse nk cari ubi kt pasar tani..

untuk malam ni..

daku kasi display serawa durian dulu ek..

sodap dimakan bersama pulut xpon cecah roti xpon cecah bskut jek :)

ni mse panas2 ag..

semerbak harumnye..

heheh :p

jemput makan semua ;)

nyum3..

ni resepinye..hihik..

[serawa durian]

bhn2nye :-

2 cawan santan pekat

1 cawan air [kalo xnak pekat sgt]

1/2 keping gula melaka/manisan [ikut size]

beberapa ulas durian [ngan bijik2 ye]

gula secukup rasa [kalo xbpe manis lg la]
daun pandan selai dua [kasi wangi]

**************************

cara2nye :-

[1] campakkan semua bhn2 dlm periuk..kecuali gula..

[2] didihkan dengan api yang sederhana, kacau dengan kerap supaya x 'bakhil'

 [ayat ma aku..xtau betol ke x]

hihi..cam hj bakhil lak ;p

jgn smpai naik minyak la mknenye 2..

[3] pastikan gula melaka dh hancur then buleh la rse..

nk manis tmbh gula..

didihkan lagi kalo nk pekat lagi :)

kami punye serawa mlm ni x kecoklatan sbb xde manisan..
n xde daun pandan..
tp stil harum semerbak bau durian..
hihi

hehe..

sekian tuk mlm ni..

cin ain n cik ros sibuk borak psl manik lak..

hehehe ;p

glOsari ciskek[pape ntah];p

hehe..

tgh dok pk2 nk tlis pe mlm ni tetibe lak ade request dr cik adik cOmey ni..

beliau ni junior daku time skolah dlu2..

and beliau request suh ltak gmbr2 bhn2 wat ciskek yg dh abes pon arini..

bhn2 yg rare la ye..

xkan gula pon kamu xknal kan..

hehek..

ari2 terlampau teruja sgt kan smpai lpe la nk snap gmbo..

pdhal kalo msk mmg rjen le dok snap2 ni..

tp dsebabkan cream  cheese 2 cam dh xsbr nk kne lanyak..

daku pon lpe nk bergmbo brsme bhn2 trsebut..

aishh..

ni ssh kalo sawan keyboard ni..

xley stat..

dh melalut,merepek,meraban..

time wat thesis xde lak gni..

hehe..

ok2..

kte truskan agenda..

cian tiQah dok tngu2..

hehe..

[1] cream cheese~daku gne brand ni sbb ade ofer kt Tesco arituh..hehe

outside packaging

insidenye mnde alah ni la..

pastikan pd suhu bilik ye time nk wat ciskek[ceh smpat ag]

[2] sOur cream @ krim masam

~daku gne brand Sunglo...cri je kt area yogurt kompem jmpe..

fizikal dalamannye lbh kurang je ngan cream cheese ni..

sme je putih melepak cume dier lg cair dr cream cheese..

rsenye pon ala2 dondang jek lbh kurang..hehek

[3] whipping cream @ krim putar

~mnde alah ni blh gak gne kalo nk wat coklat ganache yakni coklat yg kte sadur atas kek..

or sape nk men celup2 donat pon boleh jugek..

or sape2 nk wat cream yg mcm salji 2 pon gne mnde alah ni..

sbb nme dier whipping cream..

so nk dptkan cream yg mcm salji 2 kne la whip[pukul] dier smpai kembang brsme2 bhn2 len..

yg 2 next time cte k..hehe

daku gne brand Arla sbb plg murah le..

hehe..

fizikalnye lbh cair dr sour cream tp pkat sket dr susu UHT..

kaler stil mantain putih melepak..

[3] gelatin~ssh sket nk jmpe mnde alah gelatin ni..

kne tajamkan mate..

hehe..

bese kt area jeli2[agar2] n bhn2 wat kek mcm area food colouring ke..

daku gne gelatin nona..

dier mcm serbuk agar n kdg2 mcm ajinomoto..

tp jgn la taruk aji lak..

mne la tau..

substitute katenye..

heheh..

botol gelatin nona lbey krg cmni la..

si gelatin trsebut:)

sekian la glosari ciskek daku..

sape2 yg 1st time nk try wat ciskek..

don wory la ye..

sbb bhn2 ni seme ade kt Tesco ke, Giant ke..

tp compare la dlu hrgenye ye..

sbb brg2 ni kdg2 ade ofer..

hihi..

suke2

my ciskek + ice skate:)

nk tau x..

xnak tau pon xpe..

hihik..

ciskek daku cedap tau..

hehehehe..

even xrupe sgt cam kek tp cedap..

rse cam mkn askem keju jek..

owh sape2 yg xske keju 2 mst kembang tkak kan2..

hehe..

tp xsmpat nk amek pic lak..

dh tngal bpe suap je ag dlm peti 2..

heheh..

nti kalo wat ag baru ltak pic yek..

arini ltak resepi je dlu k..

resepi cilok kt blog rai:)

thanx a lot rai:)

resepi ciskek(no bake)

sbb no bake le dier cam askem jek..

base ciskek:)

2 sudu besar butter(dicairkan)
biskut (hancurkan,tumbuk atau diblend)-daku gne tiger coklat paket besau
1 sudu besar gula

~korang cmpur je seme2 ni k..base ni mestilah smpai boleh kepal2 ek..

mcm dh jd doh sket2 la..tambahkan marjerin kalo stil xjd g2..

~then mmpat2kanbase ni dlm loyang ngan sudu ke..montot cawan ke..

~masuk dlm fridge bg kras sket:)

bhn2 ciskek:)

1/3 cawan lemon juice-daku perah sejibik lemOn
230 gram sour cream-daku gne 210 gram jek sbb beli sebekas jek:)
600 gram cream cheese (suhu bilik)-daku gne 3 ketul cream cheese [tp slp lak gne 2 ketul pon xpe]
2 biji kuning telur
1 cawan icing sugar(atau blend kering gula pasir)-leh gantikan dengan 1 cawan condensed milk
1/2 cawan whipping cream-sekotak kecik je sng;)
4 sudu teh gelatin halal(guna mengikut arahan yang tertera di pack)-daku gne gelatin nona..larutkan dlm air pns b4 msuk dlm adunan

~Pukul cream cheese..dah lembut msukkan condensed milk..pukul sebati...
~Kemudian masukkan kuning telur..pukul sebati..
~Masukkan sour cream + whipping cream + lemon juice..pukul sebati..

~Pastu masukkan gelatin.. Pukul hingga betul2 sebati...
~Masukkan adunan ke dalam loyang yang dah letak biscuit sebagai base tadi....
~Chill in freezer or refrigerate it. (semalaman)
~Kuarkan ciskek tersebut n kalo nk best ag ley la sapu jem kat atas ciskek...
:)

sabtu lpas daku bg abg cyg daku mkn..

hehe..

ske tgok dier mkn..

even xsdp pon dier akan usahakan abeskan pape yg daku msk..

hihik..

mmg best la..

dh dpt title tong sampah pon..

gurau2 je eh cyg..

pas lunch ari2 kami g sunway pyramid..

nk terminate maxis brdband daku ni la..

menci sungguh la..

abes duit kt c2 jek..

hangin dh  kan sbb duit abes byr bil trtunggak 3 bln..

huhuhu..

sape suh pkai xbayo..

pdn mke

tp pas2 chill balek..

hehe..

sbb dapat men ice skating..

cyg daku bnje la..

even dier xde duit gak kan..

huhu..

tp best la..1st time kot..

hihik..

smpai skang lenguh2 bdn..

lme dh x senam kan..

dier cam senam gak la..

hihi..

cuak gle;p

smpat gak la snap pics..

kalo dh terer kang ley g snap pic kt tgh ice field 2;p

berangan jek..

haha

blom pape dh cejuk..hihi;p

control2..alala..hehek

daku rse hebat..bajet:p

berat rpenye mnde jadah ni..

sakit kaki den..huhu..

tp syiOokkk...heheh

len kali bley bnje ag kan cyg??

hehek..

p/s~update blog awl arini sbb td bgun sahur..pose sunat+gnti..

truknye ramadan dh dkt bru nk gnti..[praktis katenye];p

puding jagung kastard ^_^

bhn2nye..
1 cawan tepung kastad
1 cawan jagung manis~lg byk lg best(blh gak gne cream corn)
3/4 cawan gula
3 cawan air
1 1/2 cawan susu cair

Cre2nye..
:.Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air.
:.pas2 kacau smpai pekat dan berkilat di atas api yang sederhana(jgn tngal,kacau jek)
:.Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan kegemaran..

erm..cedapnye..ari2 wat 4 open house class compensation..hehe..abes semenye..

ni la trifle n puding jgung 2..hehe..laku kan..

kredit to dila,wani,ain.ros n me coz tlh mnjayekan trifle n puding trsebut..

hihi

kek cOklat lembap(I_I)

owh..sy lpe nk share resepi..kali ni kek coklat ye kwn..sng je..seswai tuk sape2 yg ade brg2 asas je kt umah..

bahan2nye..
2 cwn tepung gandum
1 1/2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
3/4 cwn serbuk koko
1 cwn myk msk
1 cwn susu sejat
3/4 air masak
1-2 cwn gula icing(gula yg dh blender 2..ikot ske la nk manis ltk lbh)
2 bji telur

cara2nye..
::ayak tepung+soda bkarbonat+baking powder~ketepikan
::telur+gula=pukul smpai kmbg...
::pas2 msuk air masak+susu sejat+myk masak td..kacau sebati..
::pas2 msuk tepung+soda bikarbonat+baking powder yg dh d ayak td..sdikit demi sdikit..
::gaul ngan sudip smpai sebati..


adunan nti jd cmni k..hehe..ni chef kecit yg menyebok..





::pas2 blh la kalo nk bkr k..tp lg sng kukus(kukus ltk adunan dlm acuan apam dlm 10 mnt)..n care plg sng gne acuan bingka n msk atas api dpur yg kecit jek..tutup ngan tudung periuk..dlm 45 mnt blh check..ni plg sng coz sy xtau bpe lme kne bkr dlm oven..tp kalo bkr oven pnskan oven dlu 200 djh celcius..dlm 45 mnt ke sejam blh check..sbb kt umah oven butterfly yg antic 2 ssh la nk bajet time..hihi

p/s~xde gmbar dh siap sbb time ni tgh mkn kek yg sdp itu..heheh

selamat mencube ye!

trifle lazat!!

dsebabkan xtau nk tlis pe kan..so sy ske la nk kongsi2 sdikit resepi yg tlh sy cube n makan dgn jayenye..jge merupekan resepi favret sy..hehe..sape2 ske mkn 2 blh la ambk wat pedoman k=)
arini nk ajar wat trifle..pling sng d alam semesta..jeng3..



bahan2nye:
1 gulung swiss roll / kek coklat / kek buah
1 tin fruit coktail(sng sbb byk buah..nk ltk buah scare individu pon boley)
1 gelas susu cair
2 gelas air
1 sudu esen vanilla
3 sudu makan tepung kastad
2 – 3 sudu makan gula
1 kotak serbuk jeli perisa strawberi or pape je yg korang ske

Caranya
1. Potong kek ikut ketebalan yg korg ske n susun dalam mangkuk or loyang or bkas dadih ke.. ni adelah lapisan pertama k..
2. Tapiskan buah-buahan daripada airnya..Jiruskan air buah ke atas kek..(xnk pon xpe)
3. Lepas iru taburkan pula ½ tin buah-buahan ke atas kek tadi..

Cara membuat kastard
1. Campurkan tepung kastard, bula(opss..trgeliat ldh..gula ye kwn2..), susu cair, air, esen vanilla..Kacau di atas api yang kecil hingga bahan ini cukup masak dan berkilat..tau x cmne??smpai kental mcm wat cendol 2..tau ke??heheh..xtau tnye omak yo..
2. Kemudian curahkan adunan kastard tadi ke dalam mangkuk kek dan taburkan pula ½ tin lagi baki buah dalam tin tadi ke atas kastard dan biarkan ia beku sedikit.

Cara membuat Jeli (Yang paling elok, Jelly Crystall Lady's Choice)
Tuangkan 2 cawan air mendidih ke dalam serbuk jeli dan kacau supaya tidak berketul. Akhir sekali tuangkan jeli ke atas kastard n sejukkan..

p/s~ayat2 d atas agak skema sbb copy paste jek..nti dh try sndiri blh alter2 sndirik k=)